شیر صنعتی و پایان شایعات مربوط به کیفیت لبنیات

 به گزارش پایگاه خبری راوی 24 برخی شایعات نادرست، شیر صنعتی را هدف قرار داده‌اند. قاسم فدوی، مدیرکل استاندارد تهران، در بازدید از کارخانه پگاه تهران، تمام این ادعاها را تکذیب کرد. برخی افراد ادعاهایی درباره افزودن آب یا مواد شیمیایی به شیر مطرح کردند. فدوی گفت ساختار شیر بسیار پیچیده است. تولیدکنندگان نمی‌توانند آن را به شکلی غیرواقعی تغییر دهند. در واقع، بسیاری از تفاوت‌های ظاهری ناشی از فناوری‌های نوین است.

او به فرآیند هموژنیزاسیون اشاره کرد. در این روش، دستگاه ذرات چربی را ریز می‌کند. سپس دستگاه چربی را در کل شیر توزیع می‌کند. به همین دلیل، خامه مثل شیر سنتی روی سطح شیر نمی‌ماند. برخی مصرف‌کنندگان این تفاوت را نشانه تقلب می‌دانند. اما فدوی تأکید کرد این فرآیند کیفیت محصول را بهبود می‌بخشد. آزمایشگاه‌های کارخانه، شیر خام را لحظه ورود بررسی می‌کنند. آن‌ها شیر ترش را به خط تولید راه نمی‌دهند. شیر ترش باعث رسوب در دستگاه‌ها و اختلال در تولید می‌شود. تولیدکننده، شیر سالم را در شرایط کنترل‌شده نگهداری می‌کند.

نظارت بر تولید شیر صنعتی و مقایسه انها با محصولات سنتی

فدوی درباره شیرخشک نیز توضیحاتی داد. صنایع لبنی برای بهبود بافت ماست از شیرخشک استفاده می‌کنند. آن‌ها برای جلوگیری از آب‌اندازی ماست، این ماده را به فرمول تولید می‌افزایند. این یک روش استاندارد جهانی است. دستگاه‌های نظارتی به‌طور مستمر کیفیت محصولات را رصد می‌کنند. وزارت بهداشت و سازمان استاندارد تمام مراحل را بررسی می‌کنند. فدوی نتایج یک تحقیق را درباره لبنیات سنتی فاش کرد. نتایج نشان داد ۶۶ درصد کره‌های سنتی دارای چربی گیاهی بودند. ۴۷ درصد خامه‌ها و ۲۹ درصد پنیرهای سنتی نیز همین وضعیت را داشتند. فدوی گفت این آمار جایگاه محصولات سنتی را نفی نمی‌کند. با این حال، نهادهای مسئول باید نظارت بر واحدهای سنتی را افزایش دهند. مردم باید با اطمینان محصولات مورد نیاز خود را انتخاب کنند..